sp;“这制茶是老讲究的,师傅们会根据每年的气候,茶树的生长情况等来决定当年采摘的时间与力度。鲜叶采摘后,下一步就是杀青,适当的脱水能叫这叶子炒起来更香。杀青也是门技术活,据我了解,这做古茶树的,每个山头的师傅安排自家茶杀青的要求都不一样。”
&esp;&esp;“名山茶就是这样麻烦的。”
&esp;&esp;沈今越一边听,一边看着姚静泡茶。
&esp;&esp;那茶叶从起初褐黄的一团变成了清透澈亮的金汤,条状的茶干整齐肥硕,从茶盖里滤掉这样,倒入小杯,被姚静递过来时,小小一盏里,装的全都是淡淡的杏香。
&esp;&esp;沈今越小声道谢,唯恐惊扰了姚静泡茶的心境。
&esp;&esp;“香吧?”姚静问。
&esp;&esp;沈今越颔首:“是的,这样香的茶我是第一次见。”
&esp;&esp;“你品一口试试。”
&esp;&esp;沈今越听话地做了,就一小口,也足够他体会到什么叫‘入口即甜,回甘立起’,他惊讶极了:“姚老师,我还以为茶都是苦的。”
&esp;&esp;“傻孩子,茶的味道复杂多样,今天这款冰岛普洱,是普洱里以清甜味道出名的。”
&esp;&esp;“你现在品到的这些香气,都跟制茶的每个环节息息相关。杀青炒茶对茶的保存和后期口感转化都影响至深,一杯好茶,事事都讲究恰到好处。”
&esp;&esp;“演戏时也常说杀青这次。我一直觉得,做演员,和做茶,都是同样的道理,事事都讲究恰到好处。”